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令人欣喜的是，在這個(gè)“雙節(jié)”長(zhǎng)假的餐飲市場(chǎng)舞臺(tái)上，成品菜正式擔(dān)當(dāng)起重要角色，很多餐飲店從源頭工廠引入安全健康的成品菜或半成品菜，大大提升了出餐效率，降低了后廚的勞動(dòng)強(qiáng)度，節(jié)省了人員開支，從而提高經(jīng)營(yíng)效益。尤其在涼菜方面，大量餐飲店正在使用“蓋世”品牌涼菜平替乃至升級(jí)其原有涼菜菜品。這樣不僅能夠省掉“涼菜間和涼菜師傅”相關(guān)的巨大成本，還豐富了餐飲店涼菜品類，提高了涼菜的風(fēng)味口感，切實(shí)保障所出品的涼菜安全衛(wèi)生營(yíng)養(yǎng)美味。值得一提的是，引入“蓋世”品牌系列涼菜，使用、擺盤都非常簡(jiǎn)單方便，能夠極大地提升出餐效率，讓餐飲人在節(jié)日餐飲消費(fèi)高峰期，不必那么疲于應(yīng)付，可以更加從容穩(wěn)定地賺錢。

“如果有人問我，剛剛過去的國(guó)慶節(jié)長(zhǎng)假餐飲市場(chǎng)出現(xiàn)哪些新動(dòng)向的話，我的回答是：預(yù)制類成品菜和半成品菜正逐步介入餐飲領(lǐng)域，極大地提升了餐飲業(yè)的效率，并且，安全營(yíng)養(yǎng)也有了更好的保障。”一位連鎖品牌餐飲店負(fù)責(zé)人接受采訪時(shí)表示，特別是定制涼菜進(jìn)入餐飲市場(chǎng)已取得成功，像蓋世食品這樣的涼菜頭部企業(yè)，所出品的定制涼菜不僅確保安全衛(wèi)生營(yíng)養(yǎng)健康，而且，“蓋世”品牌涼菜已兼具經(jīng)典菜式和經(jīng)典風(fēng)味，將推動(dòng)涼菜在風(fēng)味與口感上實(shí)現(xiàn)創(chuàng)新和升級(jí)。

蓋世系列定制菜被廣泛選擇的另一個(gè)原因是踩上了餐飲“新中式”趨勢(shì)的風(fēng)口。2023年餐飲行業(yè)的“大事件”是：許多品類都涌現(xiàn)出“新中式”代言人。而蓋世食品憑借強(qiáng)大的品牌背書，以及創(chuàng)新出品的極具“新中式”風(fēng)格產(chǎn)品，已成為涼菜領(lǐng)域“新中式”翹楚，助力十一假期餐飲消費(fèi)再掀熱潮。

蓋世撈汁小海鮮、蓋世銀魚花生、蓋世金湯東北酸菜魚……從視覺到味覺，從品相到內(nèi)容，如今，蓋世食品很多創(chuàng)新菜肴都在踐行一種審美主張和敘事表達(dá)，即“新中式的浪漫與情懷”。蓋世在“新中式”方向上的探索和突破，應(yīng)和了中國(guó)人在餐飲上的文化自信，也迎合了消費(fèi)者，尤其是年輕一代消費(fèi)者的需求。當(dāng)然，蓋世充分意識(shí)到，“新中式”絕不應(yīng)該是噱頭和跟風(fēng)，而是要回歸產(chǎn)品主義，只有真正站在中華民族優(yōu)秀傳統(tǒng)文化底蘊(yùn)之上，不斷淬煉創(chuàng)新，并且融通食材、產(chǎn)品、場(chǎng)景、模式、營(yíng)銷等多個(gè)維度，才能打造出蓋世“新中式”涼菜。

事實(shí)上，蓋世食品在涼菜領(lǐng)域具有先發(fā)和規(guī)模優(yōu)勢(shì)，而且，最近蓋世江蘇新工廠已啟動(dòng)試生產(chǎn)，將新增產(chǎn)能1.5萬(wàn)噸。如今，蓋世食品自主研發(fā)各系列產(chǎn)品已達(dá)數(shù)百種，包括海洋蔬菜系列、營(yíng)養(yǎng)菌菇系列、健康素菜系列、海珍味系列、魚子系列等，其中蓋世海藻沙拉、蓋世芥末章魚、蓋世調(diào)味杏鮑菇等經(jīng)典涼菜，早已是線上線下熱賣單品。尤為重要的是，“蓋世”品牌系列產(chǎn)品質(zhì)量過硬，與其出口產(chǎn)品“同線同標(biāo)同質(zhì)”，加之有上市公司信譽(yù)背書，有力保障產(chǎn)品安全營(yíng)養(yǎng)健康。

蓋世食品創(chuàng)立30年來，在全球擁有大量?jī)?yōu)質(zhì)合作伙伴，產(chǎn)品遠(yuǎn)銷日本、美國(guó)、歐洲，以及東南亞等60多個(gè)國(guó)家和地區(qū)。在國(guó)內(nèi)市場(chǎng)，“蓋世”品牌系列產(chǎn)品已進(jìn)入上萬(wàn)家餐飲連鎖門店，與眾多頭部餐飲連鎖名企達(dá)成戰(zhàn)略合作，特別是“蓋世”系列涼菜，為大量餐飲店省掉涼菜間及涼菜師傅等成本，加之其市場(chǎng)認(rèn)可度和美譽(yù)度高，已然成為餐企降本增效，快速?gòu)?fù)蘇發(fā)展的有力臂助。